锅包肉

作者： eleen呆

我大姨夫流通多年的菜谱，教会了我表姐我表哥我表弟…现在就差我了……

用料

• 里脊肉 200g（2人份）
• 土豆淀粉 100g-150g
• 白醋 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 香菜 一小撮
• 胡萝卜丝 一小撮
• 姜丝 一小撮
• 豆油或玉米油 离锅底至少4厘米

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切5厘米长的薄片。150克淀粉加水和匀，泡半小时以上。 二者放一起使劲搅和，倒入25克油（淀粉要够多，这样才会粘在肉上）。

步骤 2

起锅热油，油要够多，趁着热油的时候切香菜胡萝卜和姜。

步骤 3

将油温烧到70度，肉下锅。 （可以先放一小块肉试试看油够不够热，肉上的面糊膨胀起来的时候，再放剩下的肉）

步骤 4

第一遍：将肉炸到金黄色、外表有一层硬壳后捞出。

步骤 5

晾凉，等油热至100度，炸第二遍

步骤 6

等油热的时候调汁。两汤勺白醋，一汤勺糖，5克盐，酱油少许。

步骤 7

油温升至100度时下锅炸第二遍。

步骤 8

把油倒到其他容器里，再倒入少许油，起锅。 把调好的汁倒进去，与切好的姜丝、胡萝卜丝、香菜丝同炒。 再倒炸好的肉，迅速翻炒。（不用炒太久，翻勺出锅即可）

步骤 9

出锅啦！

菜谱创建时间：2017-01-23 19:26:57