香橙戚风

作者： 陨籽

家里有几个偏酸的甜橙，不如就做成戚风吧～

用料

• 鸡蛋 4只
• 橙汁（过滤后） 65g
• 植物油 40g
• 低筋面粉 75g
• 橙皮 用了几个橙子榨汁就用几个橙子的橙皮好啦～
• 白砂糖 40g

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

橙汁加植物油拌匀至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至基本均匀

步骤 4

过筛（这样就不用用刮刀一点点碾压结块的面粉，还能得到细腻的蛋黄糊）

步骤 5

加入橙皮，拌匀

步骤 6

蛋白（可加入两三滴白醋）分三次加入糖，低速打至接近干性发泡

步骤 7

取1/3蛋白糊与蛋黄糊快速切拌均匀，再倒回蛋白盆和剩下的蛋白切拌均匀

步骤 8

烤箱预热170度 将混合物倒入模具，轻震两下，入烤箱中下层，170度35分钟

步骤 9

出炉在桌面上震一下，倒扣晾凉，脱模 味道超清新～

菜谱创建时间：2017-01-23 18:04:18