扣肉（家庭煎制版）

作者： 芸硕妈咪

年夜饭，必须把这道菜给收藏了😄扣肉，肥而不腻，用它来配加红盖印的馒头，来一口，大快朵颐

用料

• 带皮五花肉 一条，宽度7-8厘米
• 生姜 少许
• 茴香 适量
• 香葱 一小根
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 红糖 适量

扣肉（家庭煎制版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大小合适的大块，一定要选择瘦一些的肉

步骤 2

把肉放锅里，加满水，水没过肉，加入料酒，生姜，盐，茴香，香葱放大锅里煮开，大约需要煮20分钟

步骤 3

煮开后取出肉倒上老抽上色，晾凉。（如果开油锅炸的话就不要倒老抽）

步骤 4

晾凉肉的同时把黄花菜泡上（可以是干菜，笋干，黑木耳，香芋）反正随你喜欢啦

步骤 5

热锅热油，放入煎制。这一步一定要注意，小心油溅身上以免烫伤。（注：放入肉的同时马上把锅盖盖上）

步骤 6

煎好的扣肉放凉

步骤 7

把肉放凉切片，厚度可以随你喜欢

步骤 8

用老抽，生抽，料酒，红糖，盐把切成片的肉调匀味道

步骤 9

肉皮码在最底下，上面铺上黄瓜菜

步骤 10

入锅蒸，我用的是高压锅，速度快些，也可以普通锅蒸，时间会久些

步骤 11

蒸透后起锅倒扣盘子，摆盘。把盘在盖在碗上，一起倒放就好。来个红盖馒头，太好吃了😋 倒扣的照片过年做菜时再补上 芸硕妈咪 微信号：294455121

菜谱创建时间：2017-01-23 13:37:17