正宗东北油炸糕

作者： 北极云莓

经过三次试验，寻遍网上、下厨房并实地观摩（只能观察，询问了无人愿意🈯️点）油炸糕制作方法，均未🉐️到有正宗口感的东北油炸糕😕😕世上无难事，再三思考琢磨今天终于吃到自己研制配方和工艺的、口感正宗的油炸糕啦😇😇

用料

• 糯米粉 150g
• 玉米面 30g
• 红豆沙 100g
• 水 140g（常温瓶装水）
• 酵母 2.5g
• 小苏打 1g
• 植物油 500g（炸制用油）
• 白糖（蜂蜜） 30g(可增减）
• 玉米面 适量手粉

正宗东北油炸糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米面、酵母混合均匀，分三次慢慢加水和成泥状不可揉成团，盛面容器盖上保鲜膜室温醒面微发酵后再入冰箱冷藏一晚

步骤 2

第二天取出在面中放入小苏打并揉匀，室温静置一小时左右。手沾上少许玉米面（防止粘手）从容器中取出40g已醒发好的糯米面，做出圆形小饼皮儿后包入20g红豆沙馅儿（提前在红豆沙中拌入白糖做成小球状冷藏）揉成圆球形状，轻轻压扁入已烧热的油锅

步骤 3

关小火控油温慢慢炸至金黄稍有膨胀捞出，口感外层酥脆内层软糯的油炸糕就做好了，撒上适量白糖即可食用

正宗东北油炸糕的小贴士

这些材料可以炸制5个成品，严格控制油温，慢慢上色炸五分钟左右即可食用

菜谱创建时间：2017-01-23 11:57:37