薄撑

作者： Yannis_T

传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作，而到了清末民初，薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解，珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”（即私塾）念书。繁多的入学仪式中，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上，命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去，不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑，更是受年轻人欢迎。

用料

• 糯米粉(或者糯米粉+粘米粉☞3：1) 适量
• 糖 适量
• 姜 适量
• 水 适量

薄撑的做法步骤

步骤 1

姜去皮磨成姜末

步骤 2

糯米粉(或者糯米粉+粘米粉☞3：1)如果只放糯米粉口感就比较黏，如果糯米粉加粘米粉口感就没那么黏，可以根据自己喜欢的方案。

步骤 3

加入糖

步骤 4

加入姜末

步骤 5

加入水搅拌姜末和糖揉成团至均匀

步骤 6

油下锅取拳头大小的粉团

步骤 7

用中小火🔥

步骤 8

用铲子压成薄饼的样子，一面压几秒后就要翻另一面压，反复两面压成金黄色即可(压的时候小心油飞溅烫到)

步骤 9

这个样子就可以了

步骤 10

最好趁热吃，口感最佳，不过小心烫！

薄撑的小贴士

除了用姜外还可以换成其他材料，或者煎块原味的(可甜可咸)然后再放其他的材料(例如：加饺子馅之类的)

菜谱创建时间：2017-01-22 19:33:31