家常溜肉片，百吃不厌

作者： 阿表你好

裹了淀粉和蛋清的猪肉经过热油的微炸，变得酥香富有嚼劲，搭配经典的黄瓜和胡萝卜，百吃不厌。

用料

• 猪里脊 500克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 干木耳 20克
• 盐糖 10克
• 鸡精 6克
• 蚝油 5克
• 老抽 5克
• 玉米淀粉 10克
• 香油 5克
• 葱姜蒜 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 8克

家常溜肉片，百吃不厌的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜摘洗干净，切成菱形片，干木耳温水泡发去根。

步骤 2

猪里脊洗干净切片，加入盐、鸡精、糖和料酒，腌制5分钟。

步骤 3

取出腌制好的肉片，下入鸡蛋一个，搅拌均匀，下入玉米淀粉封上色拉油备用。（封油是为了保持肉的鲜嫩，不粘连）。

步骤 4

取干净的锅烧热，下入色拉油，煸炒肉片熟透备用。

步骤 5

锅里留底油，下入葱姜蒜小料煸炒出香味，下入熟肉片、黄瓜胡萝卜木耳等。

步骤 6

加入料酒，煸炒，放盐、糖、蚝油、老抽鸡精等，加入少许清水，淋入水淀粉和少许香油，装盘即可。（注意要在淀粉充分糊化后淋香油。）

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2017-01-22 10:30:55