清新爽脆凉拌莴笋（无醋）

作者： 爱枣

爸爸的独家凉拌莴笋，离家万里回家最想的那一口。关键在于不放醋，保持了莴笋独家的清新爽脆口感，制作简单的夏日消暑解腻神器，也是减肥减脂好帮手。大概家人留下的最难忘却的就是记忆里的味道吧～

用料

• 大号莴笋 一只
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 菜籽油（vagetable oil） 少许

清新爽脆凉拌莴笋（无醋）的做法步骤

步骤 1

1. 莴笋去皮去叶。 （莴笋皮尽量去干净一些，笋皮太硬不好吃，而且擦丝时容易伤到手。）

步骤 2

2. 用擦丝器擦成细丝，慢一点别伤到手。 （宜家这种棱柱体的擦丝器非常不好用，放不稳，还是扁平的那种好用一些。）

步骤 3

莴笋擦成如下细丝。

步骤 4

3. 杀水，去掉生涩味。 （莴笋丝放入大碗中，撒适量盐，反复抓攥三分钟左右，不要过度用力，否则影响莴笋爽脆程度。）

步骤 5

4. 冲洗莴笋丝。 （莴笋丝杀出水后，用凉水冲洗笋丝，尽量冲洗净表面的盐分，沥干水分。）

步骤 6

5. 莴笋丝装盘，撒入适量盐和葱花。 （注意！！！放盐之前一定要先尝一下，莴笋会吸收部分杀水时撒的盐，如果觉得已经够咸就不要放盐了，如果觉得不够再酌情添加一些。）

步骤 7

6. 少量油烧热淋在葱花上，拌匀享用即可。

清新爽脆凉拌莴笋（无醋）的小贴士

1. 油不一定要菜籽油，只要是无味道的油都可以，比如玉米油。 2. 第二次放盐前一定要先尝一下，杀水冲洗完后有的莴笋丝已经足够咸了。

菜谱创建时间：2017-01-22 00:04:01