所有材料加入用手揉到捏起成团,松手手一碰就散开的状态,自己注意水分增减。
用20目的筛子过筛。
模具刷油或者垫湿纱布。
过筛的粉倒入模具一半,不能挤压,松松的,然后放入豆沙,黑洋酥之类的馅料,再铺上粉。
热水上锅,上蒸锅蒸15分钟。(蒸之前可以按自己需要在表面放上红枣,蔓越莓,核桃之类装饰)
紫薯泥不是必须的,只不过点心师傅教的是紫薯松糕,不加紫薯泥可以用南瓜泥或者什么都不放,自己控制水分,以捏起来成团,松手碰一下散开为准即可。 大厨说了,蒸任何东西都要热水上锅,不能冷水上锅,尤其包子,冷水上锅后包子皮会塌陷。