草莓奶油蛋糕卷

作者： 任性厨房

这款融合了白巧克力、奶油和草莓的蛋糕卷，相信你一定无法抗拒。切一小块蛋糕，再为自己泡上一杯茶，一个美好的早晨或一段完美的下午茶时光就能轻松开启！ 任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。

用料

• 鸡蛋 5个（蛋白、蛋黄分离）
• 精制白砂糖 150g+55g
• 热水 1又1/2tbsps
• 白巧克力 80g（搓碎）
• 自发面粉 100g
• 草莓 375g 375g（切成片）
• 糖霜 2tbsps
• Sumac 1/2tsp
• 马斯卡泊尼乳酪 250g
• 鲜奶油 125ml
• 蛋白霜糖 30g

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

.将烤箱调至200°C预热，准备一个26cm×32cm的瑞士蛋糕模具，垫上烘焙纸，长边要延伸出边沿5cm

步骤 2

将蛋黄和白砂糖（150g）倒入一个中号大碗里，用电动搅拌棒打5分钟，直到打至粘稠、发白，然后倒入热水，加入巧克力，筛入面粉，搅拌均匀后，转移至一个中号大小的碗里

步骤 3

再准备一个中号大小的碗，倒入蛋白，用电动搅拌棒打，打至形成柔软的山峰状，然后分两次倒入巧克力混合物中，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中，抹平表面

步骤 4

将装有面糊的蛋糕模具推入烤箱，烤12分钟，直到烤至蛋糕金黄，并用手指轻轻按压蛋糕时能够快速的弹回

步骤 5

同时，再准备一张略大于蛋糕模具的烘焙纸，垫在一张干净的台面上，均匀的撒上额外准备的白砂糖（55g），然后将热的蛋糕铺上在撒有糖的烘焙纸上，揭掉附在蛋糕上的那张烘焙纸，用锋利的蛋糕刀切掉硬脆的边缘，然后从长边入手，迅速的卷起蛋糕（带纸一同卷），放凉5分钟后，再卷开蛋糕，（不用带上纸）重新又卷起蛋糕，用干净的茶巾包起来，等待彻底冷却

步骤 6

再准备一个中号大小的碗，倒入草莓、筛过的面粉和一半的sumac，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 7

再准备一个小号的碗，倒入马斯卡泊尼乳酪和鲜奶油，用电动搅拌棒打，打至形成较为坚挺的山峰状

步骤 8

卷开冷却的蛋糕，均匀的涂上2/3的奶油混合物，边沿预留2.5cm宽的空白，上面再搁上一半的蛋白霜糖和一半的草莓混合物，然后重新卷起蛋糕，均等的切成段，再在上面涂上剩下的奶油，放上草莓混合物和蛋白霜糖，最后撒上sumac

步骤 9

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草莓奶油蛋糕卷的小贴士

1.蛋糕卷最好当天做当天就吃完。 2.蛋白霜糖可以在网上买到，可选择性添加。 3.Sumac是指漆树果实磨成的粉，呈铁锈红色，带有刺激性口感，可选择性添加。 4.关于tbsp、cups： 如下图所示，在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺，喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后，直接用常用的量杯量取。1cup=250ml，1tbsp=15ml。

菜谱创建时间：2017-01-23 16:11:11