蔓越莓芝士软欧包

作者： hanabi-cy

近来特别爱这款面包，身边的朋友也很爱吃，不过这个这个配方的面团有点湿，新手在操作的时候可能有点困难，建议水量预留15到20克

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 200-210克
• 盐 4克
• 糖 40克
• 酵母 3.5克
• 黄油 20克
• #辅料
• 蔓越莓 70克
• 朗姆酒 适量
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 牛奶 10克
• 奶粉 10克

蔓越莓芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

先把蔓越莓用适量朗姆酒浸泡

步骤 2

只需刚好盖过果干即可

步骤 3

按常规步骤先混合除黄油蔓越莓以外的面团材料，面团揉出稍厚的膜后加入黄油，最后再加入沥干后的蔓越莓，面团只需揉至拉出薄膜即可，放置温暖处进行一发

步骤 4

取出发至两倍大的面团，分成两份，静置15分钟

步骤 5

轻轻拍打排气，把面团1/3处折叠

步骤 6

把折叠后的面团另一侧1/3处折叠

步骤 7

再进行对折后捏合紧

步骤 8

用擀面杖把面团擀成细长

步骤 9

挤上芝士馅儿，芝士馅儿只需混合馅儿的所有材料不需打发，装入裱花袋，方便使用

步骤 10

把面团捏和紧后，用手掌按住面团往两端稍稍搓长

步骤 11

把搓长的面团整形成S型，放入温度38度湿度80%进行二发

步骤 12

二发发至两倍大，用手指轻轻按下去，手指印不会马上回弹即可

步骤 13

烤箱190度预热，面团筛面粉，我用的是斑马条纹，你也可以剪自己喜欢的图案进行筛粉

步骤 14

20-25分钟出炉，温度时间按自己烤箱脾性来

蔓越莓芝士软欧包的小贴士

此配方含水量较大，可以预留20克水，芝士馅儿不需打发，等芝士在室温下回软了再搅拌比较容易

菜谱创建时间：2017-01-18 18:33:39