一个人的香蕉戚风

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

一个蛋的戚风给一个人的狂欢。偶尔的独享美味。。。。方子适合10CM的中空戚风

用料

• 蛋黄 20G
• 蛋黄用细砂糖 5G
• 盐之花 1/8小勺
• 玉米油 10G
• 牛奶 5G
• 香蕉（完全成熟） 25G
• 蛋清 40G
• 蛋清用细砂糖 15G
• 黑巧克力豆 少许
• 低筋粉 25G

一个人的香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

香蕉用叉子压碎。加入温热至体温的牛奶搅拌。保温待用

步骤 2

蛋黄加入5G糖+1/8小勺盐之花。充分打发至膨胀发白

步骤 3

蛋黄糊中加入香蕉牛奶。搅拌均匀，完全乳化。

步骤 4

乳化完成的蛋黄糊筛入低粉。搅拌均匀。

步骤 5

蛋清分两次加入15G细砂糖。手持电动打蛋器打发至9分发。

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀以后。倒入剩余蛋白霜。切拌均匀。同时预热烤箱至150度

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具。撒入黑巧克力豆。用牙签戳入蛋糕糊，并画圈排出气泡

步骤 8

模具进入烤箱，150度45分钟完全成熟取出，倒扣凉凉

步骤 9

切块食用

菜谱创建时间：2017-01-18 16:47:23