提拉米苏

作者： 嘉兴技师学院15烹饪石越垒

这是送给你最亲爱的人的一份亲手制作的礼物。

用料

• 提拉米苏:
• 蛋黄 2个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 细砂糖 75克
• 鱼胶片（吉利丁片） 2片
• 淡奶油 155克
• 水 75克
• 可可粉 适量
• 手指饼干:
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 40克
• 烘烤温度: 190℃/190℃
• 烘烤10分钟
• 糖粉 适量
• 浸泡手指饼干的溶液:
• 意大利浓缩咖啡 40ml
• 朗姆酒 15ml

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

把蛋黄放入一个大盆中，搅打到发白。把水和细砂糖称在一个大盆中。把吉利丁片浸泡。

步骤 2

把糖水慢慢到入蛋黄中，搅匀，放在一旁备用。

步骤 3

淡奶油打发，把马斯卡彭奶酪称好，打发到光滑，吉利丁片，把水挤干后，放在热水上隔水加热（融化）

步骤 4

蛋黄糊和奶酪拌在一起，搅拌均匀。加入吉利丁片融化后的液体。

步骤 5

取出打发好的淡奶油，分次倒入5中搅拌均匀

步骤 6

把手指饼干在溶液里浸泡一下放在提拉米苏杯杯底，在把6倒入杯中，在放入手指饼干，在倒入6，放入冷藏，冷藏5～10分钟，取出后筛上糖粉后，筛上可可粉装饰即可。（放入冷藏冷藏2～3口味更佳哦～～）

提拉米苏的小贴士

1、注意马斯卡彭奶酪不要过早拿出来，打要打到位。 2、要注意手指饼干的温度。 3、淡奶油要打发好，不要要放冷藏 4、手指饼干不要在酒里泡太久

菜谱创建时间：2017-01-18 13:10:27