芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

作者： 威厨房

芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！

用料

• 鸭腿 2只
• 芋头 6个
• 姜 10克
• 葱 2根
• 椰浆 150ml
• 冰糖 20克
• 老干妈 一小匙
• 老抽 一茶匙
• 米酒 一小匙
• 胡椒粉 一茶匙

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸭腿洗净切件

步骤 2

用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

步骤 3

葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

步骤 4

热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

步骤 5

同一锅放入姜片爆香

步骤 6

放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈

步骤 7

放入煎过的芋头

步骤 8

盖上锅盖焖煮20分钟左右

步骤 9

等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖

步骤 10

等汤汁收干一些放入葱段

步骤 11

关火盛盘即可

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的小贴士

鸭子想要做的嫩需要注意几点： 1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散 2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂 3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂

菜谱创建时间：2017-01-18 09:55:49