面包机熬糖版牛轧糖

作者： 星愿‭‭

用面包机做牛轧糖不沾桶，不浪费，保温效果好，更方便 用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形，很好用。

用料

• 麦芽糖 230克
• 白砂糖 100克
• 水 40克
• 盐 2克
• 蛋白 1个
• 白砂糖（入蛋白） 10克
• 无盐黄油 50克
• 无糖奶粉 125克
• 脱皮花生仁 250克
• 蔓越莓 50克

面包机熬糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将麦芽糖，100克细砂糖，水和盐放入面包机，开启果酱功能，煮至糖浆达到140度

步骤 2

在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡

步骤 3

面包机开启翻炒功能，将打发好的蛋清加入糖浆中，翻拌均匀

步骤 4

加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 5

加入奶粉，搅拌均匀

步骤 6

加入花生和蔓越莓，搅拌均匀

步骤 7

倒入整形盘

步骤 8

表面盖油纸，用擀面杖擀平

步骤 9

放室温或冰箱冷却

步骤 10

借助切割棒切成条

步骤 11

切块

步骤 12

包上糖纸，牛轧糖大功告成！

面包机熬糖版牛轧糖的小贴士

1.熬糖时要盖上面包机，可以保证面包机温度稳步升高 2.熬糖温度一定要达到140度，做出的牛轧糖才不至于过软，不成型 3.花生要事先炒熟去皮，放烤箱保温

菜谱创建时间：2017-01-18 07:25:26