平菇洗净手撕成如图的适当大小,我喜欢大块一点吃起来无比鲜嫩。
油热后放平菇块下锅炒,放一勺素耗油继续翻炒直到出汁,平菇变小,就可以把米饭放入锅中一同翻炒。(没有素耗油可以用蒸鱼豉油、或味极鲜酱油、或生抽代替),这个一勺就是吃饭用的普通勺子,不是盛汤的大勺。
撒上黑胡椒和干罗勒碎继续翻炒(干罗勒碎可有可无)翻炒直到平菇与素耗油融合的汁液均匀地包裹每一粒米饭。关火,完成。
虽然是烩饭,但平菇遇到盐分会出很多汁,为了更鲜美我一点水都没放,炒的时候要注意时间,不要炒太久会变太干。如果喜欢更湿一些的口感可以加一丁点水,一丁丁丁丁点有点润润的就够了!但是最好不加!!! 平菇的量看个人喜好吧,一人量的话我觉得需要三朵整朵以上,不然出汁不够。需要用蘑菇汁来烩饭。