希腊式酸奶

作者： 疯狂煮妇Cathy

吃过乐纯的亲一定知道希腊酸奶的美味。这款在家自制的希腊酸奶，我可以说能甩乐纯一条街吗？给孩子吃只加入一点点蜂蜜，大人吃不加蜂蜜也不会酸哦。真的是太太太好吃，太太太天然了！一升奶才出一盒子，蛋白质含量那是满满的啊！这才是真正三三三倍的味道。

用料

• 牛奶 1L
• 双歧杆菌 1小袋

希腊式酸奶的做法步骤

步骤 1

玻璃密封容器消毒煮沸一分钟拿出来晾凉。

步骤 2

牛奶煮沸一分钟，轻轻搅拌。尽量选择优质奶，进口的巴氏奶是不错的选择，喜欢有奶皮的亲可以选择纯鲜奶。

步骤 3

奶放置室温，倒出一小碗加入双歧杆菌，再混合到剩余牛奶中，密封好放入可以发酵的机器中，如果是烤箱可以设定40℃，放入一杯热水恒温八小时，或者面包机设置酸奶发酵功能，发酵6-8小时，直到奶凝固。

步骤 4

继续低温发酵24小时，只要表面没有析出大量黄色液体。有的面包机有低温发酵功能设置好即可。

步骤 5

取出发酵好的酸奶，放入冰箱后熟八小时。

步骤 6

把咖啡滤纸套在玻璃杯上，将酸奶倒入滤纸中，完成最关键的滤乳清步骤，放入冰箱1-3小时，滤乳清时间越长酸奶越浓稠。

步骤 7

做好的酸奶放入冰箱冷藏，随时可以享用美味啦。

希腊式酸奶的小贴士

1. 质量越好的奶得到的酸奶越美味哦！ 2.经过较长时间滤乳清的希腊酸奶可以得到如奶酪的质地，用来抹面包等，稍微添加一点蜂蜜或者拌上水果都是非常美味的选择。 3.发酵菌种的选择，只需要常规的双歧杆菌即可，某宝即可方便买到，或者用上次吃剩的酸奶作为引子。 4.滤出来的乳清千万别丢掉，可以直接喝，或者加入果汁中，是非常营养健康的饮品哦！

菜谱创建时间：2017-01-17 16:40:03