豆腐肉圆

作者： 静之晗妈

肉圆是我家乡（浙西的一座古城）的一道特色小吃，食材简单，做法简单，味道都不简单。肉香四溢，软糯Q弹，吃一个不想家。凉了切片煎酥脆更好吃。对我来说，最重要是妈妈的味道，想家想妈时，做来吃了，以解乡愁。

用料

• 猪肉馅（肥四瘦六） 350克
• 北豆腐 385克
• 红薯粉 330克
• 生抽 40克
• 老抽（为上色） 15克
• 料酒 40克
• 盐 5克
• 香葱 10克

豆腐肉圆的做法步骤

步骤 1

香葱切碎用一点点小苏打拌匀，再将所有食材混和，用手捏匀，不用加水，拌到红薯粉，豆腐，肉馅（也可将肉馅炒熟晾温后再拌入会更香）完全融和。取50克左右随意松松捏成圆子，不要捏太紧实，略成形就行，凉水上笼屉蒸30分钟。

步骤 2

凉水上锅蒸30分钟，如上图，用筷子插下不粘筷子即可。凉了切片煎着吃，脆脆的另一种味道。

豆腐肉圆的小贴士

芋圆，豆腐渣都可替代豆腐，也同样好吃。

菜谱创建时间：2017-01-17 15:28:32