自制酸奶

作者： 早爷拾味记

用料

• 全脂灭菌牛奶 1L
• 菌粉 1g
• 细砂糖 50~100g（个人喜欢60~80g）
• 调味
• 淡奶油 100ml（等量替换掉100ml牛奶）
• 蜜豆 适量
• 去核煮熟红枣碎 适量
• 自制果酱 适量

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

器具沸水消毒。牛奶+糖，加热至42度，加菌粉搅拌均匀，尽量避免气泡奶沫。灌瓶放置40-45度恒温环境发酵6-8小时。凝固后冰箱冷藏10小时。即可食用。保质期7天，最佳食用时间3天。

步骤 2

最平民的发酵工具：泡沫保温箱+热水袋。 邮政4号泡沫箱（可放置200ml酸奶瓶11瓶） 1500ml热水袋 探针温度计，直接从泡沫盖扎进去测箱内温度，方便观察。加热奶的时候失手掉进热水了废掉了，暂时用温湿度计。

步骤 3

希腊酸奶，找个可以倒置酸奶的密封容器，将冷藏好的酸奶稍微松一点瓶盖，倒置在密封容器内，冷藏4~10小时左右即可。 ps：时间越长过滤后酸奶越浓稠，过滤掉的乳清可以直接喝，也可以做面包神马的。 无糖酸奶过滤出来的乳清，口感跟生蛋清差不多，可以拌蜂蜜或糖饮用；加糖酸奶过滤的乳清直接喝就好。清甜凉爽。

菜谱创建时间：2017-01-16 22:46:32