独家·糖醋小排

作者： 晨ing要做蛋糕梦想家

用料

• 小肋排 750g
• 生姜 两片
• 醋 50ml（根据个人喜好）
• 白糖 适量
• 老抽（或味极鲜酱油） 少许
• 料酒 少许
• 番茄酱 适量
• 食盐 少许
• 白芝麻 一小把
• 食用油 少许

独家·糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排洗净冷水下锅，水开后，捞出。冷水下冲一分钟。

步骤 2

晾凉沥干后，小碗中加入料酒、食盐、白糖、老抽，调匀倒入小排中腌制十分钟。

步骤 3

平底锅烧热少许食用油，放入姜片煸炒，待油热后倒入小排，铺平小排保证每个小排都煎成两面稍带焦色。加入热水，没过小排，加入白糖5勺，醋50ml（根据个人口味），老抽少许调色，大水烧开后盖上锅盖转小火慢炖20分钟。

步骤 4

慢炖20分钟后，大火收汁，同时加入番茄酱（适量）。不断翻炒，直至收汁成功。

步骤 5

出锅

步骤 6

撒上白芝麻

步骤 7

开吃

独家·糖醋小排的小贴士

1、挑排骨的时候要挑小肋排，比较嫩，骨头也不会特别多，切的小块一点。 2、小排焯水以后一定要马上冷水冲，然后晾凉晾干。 3、准备慢火炖的时候可以试一下汤汁味道够不够酸，不够可以再加点醋。老抽不要加多了，只用于调色。 4、番茄酱加了以后味道会超级棒，不加也行，但是我觉得那就成红烧排骨了。

菜谱创建时间：2017-01-16 20:09:09