鱼头豆腐煲(塔吉锅)

作者： 亮妈-1

小时候，长辈常说:要多吃鱼头，这样会聪明些 现在，我也总对儿子说:要多吃鱼头，这样会聪明些 且不论吃了鱼头会不会变聪明，不可否认的是，鱼头是家里店里经常出现的菜，可谓宜家宜室… 今天在家用塔吉锅焖鱼头，入味快，咸香微辣，汤汁用来拌饭也是一绝啊!

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 2块
• 蒜 3根
• 姜 6片
• 芹菜 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 3茶匙
• 料酒 1汤匙
• 白酒 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 洋葱 半个
• 白胡椒粉 适量
• 剁辣椒 1汤匙
• 青红椒 适量

鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤

步骤 1

鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上

步骤 2

豆腐切块，双面煎黄

步骤 3

洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段

步骤 4

锅内入油，油多些，烧热

步骤 5

放入鱼头煎制

步骤 6

加入白酒，盖上锅盖焖10秒

步骤 7

加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火

步骤 8

用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁

步骤 9

塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头

步骤 10

浇上调料，铺上豆腐

步骤 11

加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来

步骤 12

加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟

步骤 13

加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟

步骤 14

好了，出锅享用吧!

鱼头豆腐煲(塔吉锅)的小贴士

煎鱼的油要多些，在焖的过程翻动一下会更入味，没有塔吉锅，也可用炒锅做，只是要加开水焖哦!

菜谱创建时间：2017-01-16 19:50:24