广岛烧

作者： 聖子料理

用料

• 面粉 50g
• 水 100ml
• 卷心菜 70g以上
• 芽菜 70g
• 猪肉薄片 2～3片
• 炒面 1人份
• 鸡蛋 2个
• 烧烤酱 适量
• 青海苔粉 适量

广岛烧的做法步骤

步骤 1

将卷心菜切丝儿。

步骤 2

将面粉和水到一个大碗里面拌匀，这样广岛烧的面糊就做好了。

步骤 3

将火力调到中火，在一个大的平底锅内刷一层薄薄的油，然后倒入90%的面糊。

步骤 4

接着按包菜丝儿，芽菜，猪肉片的顺序放在平底锅上。

步骤 5

把剩下的面糊从猪肉上面浇下去。

步骤 6

然后用锅铲将整个饼翻面，用中弱火烘烤个5分钟左右即可。

步骤 7

在烘烤整个饼的期间，我们可以准备炒面了。

步骤 8

另起一个锅炒面，炒面上色后，调好味放着备用。

步骤 9

将有饼的那个平底锅拿起来，然后平底锅稍微倾斜，将饼滑到炒面的那个平底锅里。饼是在炒面的上面，时不时用锅铲铲一下炒面底，并且将火力调到中弱火，烘烤5分钟左右。

步骤 10

5分钟过后，用最开始的那个大平底锅，将火力调至中火，把2个鸡蛋打入锅内，将蛋黄搅碎。

步骤 11

然后将整个饼用锅铲铲起，放到蛋的上面。

步骤 12

1～2分钟后，鸡蛋熟了之后，找一个碟子盖在平底锅上。

步骤 13

用手顶住碟子的底部，将平底锅翻过来。

步骤 14

记住鸡蛋是在表面的，这样广岛烧就做好了！

步骤 15

最后倒入烧烤酱，酱的量就是根据自己的口味来定。

步骤 16

这个酱是专门做广岛烧，大阪烧的酱，能买到这个酱的就用这个酱，买不到也可以用烧烤酱。味道差不多的。

广岛烧的小贴士

1、卷心菜熟了之后会变得很少，所以放很多也没关的。 2、在翻饼的时候，一定要用两个锅铲，这样才不会把饼弄坏。 3、最开始翻饼的手法，在你习惯之前很有可能会失败很多次！就算失败也不要烧焦了，还要注意猪肉要弄熟。 虽然这个时候可能样子不怎么好看了，但还是有挽救的机会！最后，如果你很擅长把锅倒扣在碟子上就完全没问题。 4、如果用平的那种电子烤肉炉的话可以把火力调到180～190度左右来进行制作。

菜谱创建时间：2017-01-15 22:46:32