椰子岩

作者： 要减肥的肚子

从书中看的，还没真正的实施。侵删。 说明1⃣️是制作瑞士蛋白霜。 这种蛋白霜先将蛋清，糖粉混匀，边隔水加热、边打发，待温度升至55度—60度，停止隔水加热，继续打发至冷却。

用料

• 1⃣️蛋清 100克。3个左右
• 1⃣️糖粉 200克
• 蛋清 175克。4个左右
• 细砂糖 200个
• 椰蓉 300克

椰子岩的做法步骤

步骤 1

1⃣️蛋清放入盆内，用搅拌器搅匀

步骤 2

将1/3量的1⃣️糖粉加入步骤一的蛋清中混匀

步骤 3

将剩余的1⃣️糖粉分两次加入步骤2的蛋清中搅匀。

步骤 4

将蛋清和糖粉混合均匀后，以隔热水加热法，边加热边打发。

步骤 5

打发时，要确认打发的结实程度；待打发到呈立体状，就表示完成此操作。

步骤 6

停止隔热水加热，继续打发到完全冷却，待蛋白霜结实呈立体状即可。

步骤 7

放入一半量的椰蓉到1⃣️中，用橡皮刮刀混合均匀

步骤 8

再放入剩余的椰蓉，尽量不要弄破气泡，略搅匀。待混合均匀，表示完成。

步骤 9

将步骤8的材料放入没有裱花嘴的裱花袋内，在烤盘内挤约3厘米的团状。

步骤 10

放入烤箱220度烤5分钟。待表面稍呈金黄色，即可。

椰子岩的小贴士

感觉这款的糖分过高！！糖应该可以放少点。

菜谱创建时间：2017-01-15 21:20:55