蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 木大师

12年年初的时候，连姐带我去百丽吃的碳烤海鲜~ 现在依然清晰记得当时入口的那一刻，biu~biu~biu~ 蒜蓉的香醇和海鲜肉鲜嫩口感，撩拨着我的每根味觉神经~ 天底下怎么会有如此惊天地泣鬼神的美食组合~哈哈哈 现在是2017年，做一次这儿，怀念下5年前的自己 ------------------------------------------------------------------------- 口味：蒜香味 用时：30分钟 份量：2人

用料

• #原材料
• 扇贝 6个
• 大蒜 一头
• 粉丝 一把
• 绿葱 一段
• #调味料
• 植物油 适量
• 料酒 1勺
• 耗油/味极鲜 各一勺

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

材料准备： 用牙刷刷干净外壳的扇贝 粉丝 大蒜、 绿葱（点缀用）

步骤 2

将扇贝一分为二 去掉黑色内脏和沙包，清洗干净只留扇贝肉和黄色的扇贝黄

步骤 3

小心用小刀将扇贝肉取下

步骤 4

将洗净剥下扇贝肉的放入碗中 加入一勺料酒 腌制一下去除腥味

步骤 5

将粉丝倒入热水 泡几分钟至软

步骤 6

扇贝和粉丝准备好后 下面就开始准备最爱的蒜蓉了 大蒜压扁切碎

步骤 7

锅中注入适量植物油 倒入切好的蒜蓉快速爆香 将蒜蓉炒成淡黄色，即可关火

步骤 8

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入耗油、味极鲜拌匀 或者只用蒸鱼豉油也行

步骤 9

摆盘部分： 将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部 (ps:扇贝壳的内部记得再清刷一边)

步骤 10

粉丝铺完之后 铺上用料酒去腥的扇贝肉 然后将调好的蒜蓉酱汁（带油的） 均匀的撒在扇贝肉上面

步骤 11

蒸锅里的水烧开后，整盘放入 在盘子上面盖上一层保鲜膜（这个很重要） 蒸5分钟！

步骤 12

蒸好拿出后会发现蒸锅的扇贝表面变水，没有原来那么油亮了 原先蒜蓉酱里的油都被粉丝、扇贝吸走了 这个时候就需要重新淋一次热油增香提色 撒完葱花，净锅热油，扇贝上淋油 增色体香的同时，也可以激出葱的香味

步骤 13

打完收工

蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

1、贝肉出去，可以更彻底的清洗贝壳，吃的时候也会变得方便过瘾 2、蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里就没有了辛辣，留下的只有蒜香味 3、海鲜的肉都比较好熟，蒸的时候时间不要太长，5分钟就行，不然肉质就变老了 4、保鲜膜的使用：一般蒸海鲜的时候蒸汽都会凝结成水滴落在盘子里，影响食用与 美感，盖上一层保鲜膜可以很好的解决这个问题，亲也来试试吧 5、刚开始做的时候对粉丝和蒜蓉的容易把握不好，这个不用怕，多出来的粉丝和蒜蓉 可以加味极鲜、米醋凉拌一下，就是美味的蒜蓉粉丝了，也是很好吃的！

菜谱创建时间：2017-01-15 18:14:12