红苕洗净削皮上蒸锅蒸熟
稍凉不烫手后,加入面粉揉匀。面粉少量添加,不粘手能搓圆就行了
搓圆子的过程中手心如粘有圆子馅,用刮板刮去即可。搓完后手心可抹丁点油,再把圆子搓一遍要珠圆玉润些。圆子不要搓太大,谨防外面炸焦里面未熟
倒入菜籽油,油炸的食物还是用菜籽油香些。没有生菜籽油味后关小火,放入圆子。
全程小火慢慢炸,以便让圆子炸熟
炸好的圆子盛出待用
把锅里油倒出来,加绵白糖,再加一点点水将糖化开,小火熬糖
待糖能在锅铲上粘住不往下掉,你外婆叫"挂牌",关火,迅速将圆子倒入,用锅铲轻翻几下,圆子上就裹满了糖衣。
穿了衣服的圆子,外酥内软,吃三四个也不觉甜腻
不喜欢有糖衣的,吃这个也好吃。当然,还是糖衣炮弹好吃些