草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 祎心祎意只为美食

我是一个烘焙菜鸟！这是我第二次做慕斯蛋糕，第一次是做给女儿的生日蛋糕，这次是送给堂弟的生日蛋糕，说来可笑，我的水平也只限于做慕斯蛋糕了吧！但是两次做都很成功，我感觉我已经找到了慕斯蛋糕的技巧！

用料

• 六寸戚风蛋糕胚 2片
• 淡奶油 200克
• 吉利丁粉 10克
• 酸奶 200克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 草莓 适量
• 镜面
• 草莓QQ糖 50克
• 水 50克

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两片六寸戚风蛋糕胚，大约1cm厚度。我用的是慕斯圈，所以不需要裁剪蛋糕胚了。放一片蛋糕胚在底部，把草莓切成对半，贴着慕斯圈均匀的分布好。

步骤 2

10克吉利丁粉倒入50克牛奶中，让吉利丁粉充分吸收牛奶。这期间把20克糖中的一小部分放入酸奶，加热融化糖。然后剩下的糖加入淡奶油中打发，打到7分发就可以了，就是打到打蛋头提起来奶油流下去花纹不消失，打蛋盆倾斜奶油可以缓慢流动的程度。接着吧混有吉利丁粉的牛奶加热到吉利丁粉全部融化。注意温度！太热会热坏吉利丁粉，到时候就没办法凝固了！

步骤 3

然后把融化的吉利丁粉放凉倒入酸奶中快速搅拌均匀，这步很重要，天气冷的话，酸奶稍微温热，吉利丁粉冷却到25度左右就可以倒入酸奶，快速搅拌，不然吉利丁粉很快就凝固了会出现一小块一小块颗粒无法搅拌均匀。然后把打好的奶油倒入酸奶中快速翻拌均匀。慕斯液就完成了！

步骤 4

赶紧把慕斯液倒入慕斯圈中吧，冬天的话动作慢慕斯液很快就会凝固，要是凝固了可以隔水加热，但是不能太热，会烫坏！一层慕斯液一层蛋糕胚，然后中间可以加水果进去，不加也可以，自由发挥。做完放冰箱冷藏4小时拿出来做装饰。

步骤 5

最后我做了个镜面，很简单，50克草莓QQ糖＋50克白开水加热融化，冷却到25度左右倒入，然后放冰箱继续冷藏！

步骤 6

我一般6小时就拿出来脱模了，脱模可以用电吹风吹下慕斯圈，然后轻轻往上提，如果提不动不要硬提，再加热会儿，直到轻松提出来！

草莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

今天先讲这么多，不对的可以请指出，互相学习！

菜谱创建时间：2017-01-13 23:54:44