羊肉抓饭

作者： 站台

4-5人量

用料

• 带骨羊肉 1000g
• 大米 900g
• 洋葱 2个
• 胡萝卜 3个
• 葡萄干 适量
• 花椒粒 适量
• 孜然粉 少许
• 油、醋、糖、盐、味精、料酒 少许

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

将大米用清水完全浸泡10小时，滤水备用。

步骤 2

羊肉切块，洗净血水备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。

步骤 3

锅放少许油烧热，放入花椒粒炸糊后捞出；放入羊肉及少量洋葱煸炒至变色。

步骤 4

依次加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉翻炒入味。

步骤 5

加开水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至羊肉熟烂（约1小时。可改用高压锅炖半小时），将汤、肉分离备用。

步骤 6

另取锅（圆底大铁锅最佳）放少许油烧热，放入胡萝卜及洋葱加适量盐和味精翻炒。

步骤 7

倒入炖好的肉汤，以适量盐、糖及孜然粉调味至略咸

步骤 8

大火烧开，加入滤好的大米，表面铺平，肉汤刚好没过大米表面最佳（若汤量不够可加足量开水），均匀撒上葡萄干，将羊肉块铺在面上。

步骤 9

烧开后转小火，加盖焖煮约20分钟；待锅中水基本煮干（将糊未糊时）关火。将饭、肉及菜搅拌均匀，盛盘。

羊肉抓饭的小贴士

1、配酸奶或饭后食用山楂，以防油腻消化不良。 2、米一定要泡好。

菜谱创建时间：2017-01-13 23:38:33