花环辫子面包

作者： 无花果-qiqi

圣诞节在面包房跟小曾老师学了辫子面包，回来就想着复习一下，也可以让更多朋友分享。节日送礼，很不错。用了自己改过的简易配方，适合家庭，因为加了新鲜橙汁，味道也是小清新的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 105克
• 蛋液 30克
• 橙汁（鲜榨） 40克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 酵母 3克
• 装饰用果干 适量

花环辫子面包的做法步骤

步骤 1

和面。将所有材料除黄油以外，揉成基本面团，再加入软化切成小块的黄油揉至扩展，出膜。

步骤 2

基础发酵40分钟至60分钟，至面团两倍大。

步骤 3

将面团分别揉成五个60克单个光滑的小面团，继续盖保鲜膜饧发10分钟。

步骤 4

取60克单个的面团擀成长片，擀的时候一上一下，尽量手劲均匀，再翻过来，从上至下卷起，两边收口。继续盖保鲜膜饧发10分钟左右。

步骤 5

饧好的面团用手轻轻抖开，再用手搓成23到25厘米的长条。

步骤 6

编成五股辫子（口诀:五变二，一变三，二三交叉）。编辫子时尽量手劲均匀。收好底口。

步骤 7

编好的五股辫子应该是承三角状，再结成花环，收好接口。二次发酵30到40分钟。

步骤 8

表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤15到20分钟。

步骤 9

出炉后的面包趁热刷融化的黄油或者蜂蜜水，可以再装饰一些蔓越莓，酒渍葡萄干，杏仁片等果干，糖珠之类，筛糖粉。再扎上彩带即可。

菜谱创建时间：2017-01-13 19:29:39