过年必做之卤豆皮

作者： 两室月光

过年饭桌上也需要素菜，豆皮豆腐最佳！

用料

• 豆皮 5张
• 豆腐 500g
• 鸡蛋 8枚
• 玉米胚芽油 500g
• 孜然粉 若干
• 花椒 若干
• 麻椒 若干
• 八角 若干
• 干辣椒 (备选)
• 姜 5片
• 老抽 若干
• 鸡精 若干
• 砂糖 若干
• 盐 若干

过年必做之卤豆皮的做法步骤

步骤 1

豆皮叠加切长条

步骤 2

豆皮条打结为了口感更筋道，嫌麻烦的可以直接省略此步骤

步骤 3

豆腐洗净切块

步骤 4

鸡蛋煮熟将皮剥掉

步骤 5

准备好后放置一旁备用

步骤 6

锅里添油烧热

步骤 7

放入豆腐进行油炸

步骤 8

炸至金黄色

步骤 9

豆皮下锅

步骤 10

炸至金黄

步骤 11

鸡蛋下锅炸

步骤 12

金黄色出锅成虎皮蛋

步骤 13

将炸好的豆皮豆腐鸡蛋放入砂锅加清水

步骤 14

将水烧开

步骤 15

加入调料:盐，糖，孜然粉，麻椒，花椒，八角，姜片，老抽

步骤 16

火上炖煮一个小时让其彻底入味，最后加鸡精调味即可

步骤 17

美味卤豆皮完成

过年必做之卤豆皮的小贴士

干辣椒可加可不加，因为家里有人不食辣所以这次做的没加，若可以吃辣建议加入味道更好

菜谱创建时间：2017-01-13 11:07:24