三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone

作者： 春食之旅

三文鱼，鲑鱼的俗称，含有高蛋白质及ω-3脂肪酸，还富含维他命D，脂肪含量低，美味营养，而西葫芦酱汁里添加有松子、杏仁，和三文鱼搭配刚刚好；仅需半个小时，您就可以品尝到这道美味了！ 注：螺旋面在国内超市很常见，这里我用了另外一种面条，且称为弹簧面吧。

用料

• 螺旋面Fusilli 320g
• 新鲜三文鱼 260g
• 橄榄油 20g
• 盐、胡椒 适量
• 柠檬汁 半个的量
• #西葫芦酱汁所需材料
• 西葫芦 200g
• 橄榄油 125g
• 松子 30g
• 杏仁 10g
• 罗勒叶 10g
• 帕玛森奶酪 30g
• 盐 适量

三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净，切除两端；

步骤 2

用工具擦成丝，或是用刀具切成丝；

步骤 3

取一网筛和沙拉碗，如图倒入西葫芦丝，洒上两小撮盐；

步骤 4

用叉子拌匀；

步骤 5

用一小盘子和重物压实，挤出汁水，放置10分钟左右；

步骤 6

用手将西葫芦丝挤出多余的汁水，放入料理机中，而后加入松子、杏仁、磨成粉的帕玛森奶酪和一小撮盐；

步骤 7

倒入125ml的橄榄油，加入罗勒叶；

步骤 8

用料理机打成酱汁，打得稍稍碎些；

步骤 9

将酱汁倒入一碗中备用；

步骤 10

此时先烧一锅水准备好煮面，再将三文鱼切成1cm宽2cm长的小条儿；

步骤 11

将半个柠檬挤出汁水；

步骤 12

将切好的三文鱼放入一碗中，加入20g的橄榄油，盐和胡椒粉适量；用叉子拌匀；

步骤 13

酱汁和三文鱼都已备好；烧水煮面，待水快开时，加入一大勺盐（水若较少，盐也适当减少，建议煮面的水多一些，3-4升左右），水开后，加入螺旋面（煮面时间见包装）；

步骤 14

取一平底锅，开小火，锅热后倒入拌好的三文鱼，将三文鱼铺满锅底；

步骤 15

待三文鱼慢慢变色时，均匀洒上柠檬汁；

步骤 16

三文鱼煎至完全变色即可，关火，放一旁备用；

步骤 17

另取一大锅，开小火，将锅烧热，倒入备好的西葫芦酱汁，将酱汁炒热；

步骤 18

待面条煮好，加入酱汁中，轻轻拌匀；

步骤 19

加入煎好的三文鱼，轻轻搅拌几下拌匀，切忌用力搅拌和多次搅拌，以防将三文鱼捣碎；

步骤 20

最后装盘，洒上帕玛森奶酪粉，即可食用。

三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的小贴士

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菜谱创建时间：2017-01-13 05:03:44