酸辣白菜

作者： 木大师

口味：酸辣味 用时：20分钟 粉量：2人 感谢《霉厨》分享！

用料

• 白菜 500克
• 猪肉 100克
• 食盐 4克
• 白糖 8克
• 米醋 2勺
• 大蒜/大葱/辣椒 适量
• 植物油 适量

酸辣白菜的做法步骤

步骤 1

食材准备，啦啦啦~

步骤 2

白菜剥开洗净后，用刀削成片状（主要是白菜茎），酱紫可以更好的入味，视觉上也可以更好的与白菜叶融合

步骤 3

来让我们看看完成的效果，绝对比切成块状更好看

步骤 4

葱姜切碎，辣椒掰开

步骤 5

烧热锅，注入植物油，倒入肉丝 还是咱一直提倡的热锅冷油，酱紫炒肉的时候可以有效的防止粘锅、糊锅凹

步骤 6

肉丝炒变色以后放入葱姜辣椒爆香 我习惯先炒肉再放葱蒜。酱紫可以在爆出香味的同时更好的保护葱姜的外形，不会炒黑或者炒糊

步骤 7

葱姜爆香后，先放切好的白菜茎 因为白菜茎较厚，先炒软白菜茎再炒白菜叶，可以避免茎夹生，同时白菜叶可以保持坚挺的形态，不会软塌塌的，视觉上更美观

步骤 8

白菜茎炒软厚，放入白菜叶同炒

步骤 9

调味部分： 调入4克盐，8克糖翻炒 快速翻炒均匀后，沿锅边烹入米醋 米醋的量2粥勺左右（视个人口味）

步骤 10

翻炒均匀后即可盛盘出锅

步骤 11

开吃~ 配上馒头，好好吃啊！！

酸辣白菜的小贴士

1、白菜水分较多，炒制的时候一般不需要加水，但刚炒的时候没有下水，这时可以加 一点水防止糊锅 2、倒醋的时候一定要绕锅边倒，转一圈（不要在一个位置倒），酱紫可以让醋更好的 渗入白菜中，不是只留着汤汁里，白菜的甜和米醋的酸是这道菜成功的关键。 倒醋的这种方法叫：烹醋。 3、白菜的茎叶分开可以避免夹生，更好的保护白菜叶的形态

菜谱创建时间：2017-01-12 17:12:55