笋丁大葱猪肉包子

作者： dingkx

早上上班时间都很赶，经常没时间好好吃早饭，自己做一些包子放在家里既卫生方便又营养^ ^

用料

• #馅
• 五花肉 400g
• 笋丁 200g
• 大葱 100g
• 生姜泡的水 半碗
• 生抽 1匙
• 老抽 适量
• 蚝油 1匙
• 盐、糖、料酒、麻油 适量
• #皮
• 小麦粉 500g
• 酵母 5g
• 奶粉 少量
• 水 250ml

笋丁大葱猪肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母放入小碗温水中。面粉、奶粉混合，将酵母水倒入并搅拌。之后一边搅拌一边加入清水，直至面粉成整块（水宜少不宜多）。用手揉面团至面团表面光滑。

步骤 2

将面团放在湿润温暖的环境下无氧发酵（30度左右），约两个小时面团发酵成两倍大的时候即可（检验面团发酵成功与否可以用手指沾干面粉去戳面团，如果戳出的坑不反弹也不下陷则正好）

步骤 3

将包子馅的食材搅/切碎混合，加入调料搅拌均匀。一边加生姜水一边朝一个方向搅拌（要在调味料之后加生姜水否则肉会不入味，加生姜水会使肉馅更加鲜嫩多汁，量基本在小半碗左右）。

步骤 4

将发酵好的面团拿出揉按排气，然后再次放回容器静置十分钟。拿出面团均匀切成包子个数的小面团（超薄皮可做20个，正常包子皮厚度约12个）。将小面团擀压成中间厚边缘薄的圆形面皮。

步骤 5

包包子：将面皮摊在左手掌心，右手食指和大拇指捏住皮逆时针不断叠褶前进，左手大拇指向反方向顶，并且左手要将包子颠到顺手的位置，全部合拢后再进行小半径的同样动作即可将口封起来，实在封不住可用另外的面粘上去。

步骤 6

包完的包子最好静置一会再上锅蒸。蒸包子时间约20分钟，关火先等几分钟再取出。

笋丁大葱猪肉包子的小贴士

1、一般来说，生肉馅能闻到明显的香气则淡咸会比较适中，建议盐先少放，汆个丸子尝一下不够再加； 2、擀面皮不熟练的可以用小碗扣压成规则圆形。

菜谱创建时间：2017-01-12 11:20:18