红糖年糕（南方过年家家户户必备）

作者： 林烯

用料

• 三象糯米粉 500克
• 开水 250ml左右
• 红糖 175克
• 白糖 125克
• 猪油 适量
• 八寸铁盘 或者买锡纸盘
• 花生（先洗干净晾干） 一大把（喜欢的多放点）

红糖年糕（南方过年家家户户必备）的做法步骤

步骤 1

白糖红糖放一个碗里，水烧开，加进糖里，可以剩三份一水，搅拌至糖融化，剩下的水用来后面调整面团的状态。

步骤 2

装备个盆子倒入粉，加点猪油，慢慢加入糖水，可以用筷子稍微搅拌，然后用手拌匀面团，看状态，如果还太干可以慢慢加入剩余的水，看图的状态，和成不干也不湿的面团。

步骤 3

再看下面团状态！

步骤 4

把面团放一半到盘子里，加入适量花生，加入剩下的面团，拍平面团表面，再加花生，可以摆上自己喜欢的字体！

步骤 5

凉水上锅大火蒸一个小时（保证锅里放足够的水，别把锅烧坏了）

步骤 6

蒸完放凉，可以提前一个晚上做，隔天切片，煎，炸，煮都好吃，也可以打个鸡蛋裹点蛋液。煎或炸，热过冷油，油稍热转中火煎，要留意别煎焦了！

红糖年糕（南方过年家家户户必备）的小贴士

添加猪油做出来的年糕香软好吃，不加也可以的，年糕里面可以加红枣，大红豆什么的（红豆要提前泡发），不喜欢红糖的可以全部用白糖做，都好吃，在家乡蒸年糕都会放斋叶上蒸，那个香！年糕的谐音是年高！年年高升的意思，所以过年过节家家户户都会做，现在基本都是买现成的！

菜谱创建时间：2017-01-12 07:55:44