戚风纸杯蛋糕

作者： Vicki_PAN

孩子们很喜欢吃戚风纸杯，方便，卫生。这次正好试用海氏新出的12连模，顺便记录下过程。

用料

• 蛋清 90克
• 蛋黄 50克
• 细砂糖（蛋清） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 55克
• 玉米油 40克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开，蛋黄加入砂糖，电动打蛋器打至发白

步骤 2

分三次加入玉米油，低速搅打均匀

步骤 3

倒入牛奶，轻轻手动搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要搅拌，避免起筋

步骤 5

烤箱150度预热

步骤 6

分三次加入糖，蛋白打至9分发

步骤 7

这个状态就差不多了

步骤 8

加1/3蛋白入蛋黄霜 拌匀

步骤 9

蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，切拌均匀

步骤 10

倒入加了纸托的模具中，7-8分满。振几下，入烤箱。海氏这款12连模正好这个量。

步骤 11

入烤箱

步骤 12

开始长个子了

步骤 13

10分钟左右长到最高

步骤 14

上色并开始回缩，根据各人烤箱，大概15-25分钟

步骤 15

放凉 挤上奶油 造型随意

菜谱创建时间：2017-01-09 21:09:37