剩饭煎饼

作者： 郑在下厨

剩饭再也不用愁怎么处理了！用这个锅就能轻松做出美味煎饼，真的是外焦里嫩！还有羊肉串的味道……

用料

• 剩米饭 一碗
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 半根
• 胡萝卜丝、洋葱 少许
• 葱花 少许
• 盐（椒盐粉、孜然粉） 适量
• 淀粉 一勺（可不放）
• 食用油（刷锅刷饼用） 适量

剩饭煎饼的做法步骤

步骤 1

1、准备食材：胡萝卜切丝切碎、洋葱、火腿肠切成小丁，葱花，剩饭一碗，鸡蛋一个，放入盐，椒盐粉（含孜然）依个人口味随意。

步骤 2

2、鸡蛋放在一边打散，再放入所有食材。

步骤 3

3、搅拌均匀，依米饭的多少，如果太干太散，可以放入一点点水和淀粉（便于饭饼定型）。

步骤 4

4、大火预热，改小火，用硅胶油瓶刷点油（用别的刷子，也可在预热前放油，硅胶刷是耐高温的，所以预热后刷没问题）。

步骤 5

5、用木铲或硅胶铲将米饭团放入各个锅眼中，整理一下造型，可以轻轻压一压。

步骤 6

6、如果想要饭饼表面脆一些（外焦里嫩），可在锅的B面（平板面）和饼面刷上薄薄的一层油，两面都要刷。 【小贴士】锅盖不要盖上，切记！不然饼面会发软，表面不会脆，做这个饼时，锅盖一直都是敞开的，这样水汽能够蒸发掉！

步骤 7

如图

步骤 8

7、可以多翻几次，多看看，只要不焦就行，多烧一会儿，表面更容易焦脆！总之，达到你喜欢的颜色和口味就行！

步骤 9

8、放了孜然粉就有羊肉串的味道，哈哈！

步骤 10

如图

步骤 11

如图

步骤 12

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剩饭煎饼的小贴士

1、如果米饭少，饭团混合后不松散，可以不放淀粉。 2、要达到外焦里嫩的效果，就要在锅的B面（平板面），饼的两面都刷上薄油。 3、锅盖一直都是敞开的！这一步很重要！

菜谱创建时间：2017-01-09 14:37:12