广东潮汕卤肉

作者： 恩爸厨房

用料

• 五花肉 800g
• 八角 3
• 桂皮 1
• 姜 3片
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 适量
• 老抽 少许

广东潮汕卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉先用清水洗净，放清水中煮过！煮好后捞出！五花肉太长要切成15公分到20公分的！锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可！注意煎炸时油溅的厉害用中火，翻面时先改小火再翻就不会被溅到油！

步骤 2

煎好后放入砂锅！

步骤 3

加入准备好的配料

步骤 4

加入清水没过五花肉，加入生抽老抽盐和糖！注意老抽和糖要少！

步骤 5

想要卤蛋也可以先煮好几个鸡蛋，剥掉壳，放到肉里一起煮！

步骤 6

大火煮开，转小火，盖上盖子，煮70分钟！

步骤 7

最后把煮好的肉和鸡蛋捞出，卤肉切片，鸡蛋切两半！摆盘！淋上煮肉的汤汁即可！摆盘不好看别介意哈！

广东潮汕卤肉的小贴士

注意糖不要太多，太甜了不好，老抽多了太黑了！个人觉得卤肉就是肥肉更好吃，所以会选比较肥的五花肉！我用砂锅煮的所以在小火时温度还是很高！如果用其他器具煮就另算时间！个人感觉砂锅煮东西还是比较好的！以前煮这个卤肉都是切片的煮，感觉就是没有这样好！这个煮法是结合其他菜的做法做出的！尝试后更接近潮汕的卤水！

菜谱创建时间：2017-01-09 10:04:33