不爱吃蛋的人一次能吃3个的日式溏心卤蛋做法！

作者： 婉君大表妹

消耗鸡蛋最快速的方式！

用料

• 鸡蛋 n只
• 葱、姜、蒜头 少许
• 料酒、生抽、老抽、蚝油 少许
• 干辣椒、花椒、五香 少许

不爱吃蛋的人一次能吃3个的日式溏心卤蛋做法！的做法步骤

步骤 1

我一共煮了两次，都很好吃😋，鸡蛋从冰箱里回温半小时以上，这一步主要是为了怕鸡蛋放进稍后下一步的沸水里爆裂。

步骤 2

大锅烧开水，水量大概是没过鸡蛋还要多一些，水里放一勺盐，鸡蛋放旁边备用，等水煮沸。

步骤 3

好激动！水沸了！！这个时候，手机调计时器，（大的洋鸡蛋6分钟，小的土鸡蛋5分钟）备用！

步骤 4

用勺子缓缓放入鸡蛋，防止撞裂

步骤 5

全部放进去后 立马计时！开始等待，你看，我这么小心都撞坏了一个蛋，浪费可耻啊。。放进去后，用勺子把蛋搅动一下，为了让煮出来的蛋黄在鸡蛋中间！敲黑板！！这一步不能省略！鸡蛋多的话更要搅拌！不然下面的鸡蛋熟过咯～隔一会搅拌一次

步骤 6

时间一到，鸡蛋焖30秒起锅，立即将水倒掉，用凉水冲到鸡蛋不烫手为止，我忘记拍了。。。冲的时候，可以把锅洗净，放入葱三根，姜两片，两个蒜头切碎，料酒两勺，生抽四勺，老抽四勺，花椒一把，干辣椒4个切碎，五香两个。盐少许，我还放了我自己做的味精。炖30-40分钟，香料味道出来了放凉即可。

步骤 7

炖卤的时候可以剥鸡蛋，因为是溏心的，鸡蛋比较软也比较难剥，然而最有效最能剥出完整鸡蛋的方法就是！把鸡蛋壳敲碎，均匀的敲碎，用水冲着剥，这样剥出的鸡蛋基本都是完整的，剥好的鸡蛋在两头划十字，可以划深一点，以不切到蛋黄为止～

步骤 8

最后将蛋放进密封的盒子里，第二天就可以吃啦～

不爱吃蛋的人一次能吃3个的日式溏心卤蛋做法！的小贴士

卤汤的卤，我这里的用量只是我自己的口味，并且依据鸡蛋的数量大小都是可以变化的，若没有料酒，可以放啤酒哦，也很好吃很香的～ 鸡蛋吃的时候最好不要加热 加热会让蛋黄变熟的 辣椒花椒看个人口味可以省略～我个人觉得放一些比较香，有点辣味也更好吃哦

菜谱创建时间：2017-01-09 03:47:29