🍰蛋糕🍰新手红薯八寸戚风

作者： 鸡腿爷

家里没白砂糖🍂 用了红糖块，打的不够细_(:з」∠)_ 新手之作，绝对成，不成找我！ 大伙可以加点粉去打成红糖粉 或者干脆点买红糖粉过筛筛入蛋清中！ 红薯我没搅融但还是做成了~ 所以说真的很容易成功了啦(｢･ω･)｢ 趁热吃的话入口即化吃起来像芝士蛋糕…

用料

• 低筋面粉 110g
• 红薯 80g
• 红糖 70g
• 鸡蛋 5只
• 黄油 20g
• 牛奶 适量
• 柠檬 一小片

🍰蛋糕🍰新手红薯八寸戚风的做法步骤

步骤 1

①红薯切小块蒸熟压成泥，料理机打碎 ②黄油热水融化混入红薯泥中搅匀

步骤 2

①打蛋放在无油无水的容器中，拿勺子分离蛋黄至黄油红薯泥中，搅拌均匀！！（挤入几滴柠檬汁） 🍂如果太稠可以加些牛奶或者水🍂 ②蛋清放入冰箱冷冻处冷冻10分钟 ③期间用料理机打碎红糖，或者用红糖粉替代

步骤 3

①低粉过筛筛入拌匀了的蛋黄红薯糊中 ②蛋清拿出低速打蛋，分三次次倒入红糖粉

步骤 4

①粗泡鱼眼状第二次加糖，低速打至细腻 ②出现软塌的形状是最后一次加糖，转中速打 ③提起蛋白画八字很清晰时，估计打蛋器有点发热了，大伙可以拔掉电源，纳凉打蛋器五分钟，让蛋清放入冰箱冷冻，避免分离(｢･ω･)｢ 👉这时候大家可以去在八寸方形模具上铺个油纸

步骤 5

①继续回来打蛋至蛋白垂直于地面不倒下即可 ②预热烤箱至160℃ ③少量多次将蛋白拌入蛋黄糊里头，翻拌：就是用刮刀铲底，翻来覆去就像你睡觉的时候那样

步骤 6

①拌匀后从高处倒入8寸方形不粘模具中（剩下的要借助刮刀刮入） ②抖一抖，轻手用刮刀划Z型消气泡 ③入烤箱，上下160℃，烤15分钟 转上火130℃，下火150℃，烤18分钟

步骤 7

纳凉就可以切块装盒了

🍰蛋糕🍰新手红薯八寸戚风的小贴士

①红薯可以随意提换成其他手边有的材料 👉香蕉，红枣，香芋，栗子等… ②讲真，蛋清冷冻过后特别容易打发！！ ③红糖可替换成等量白糖，听大神们说减糖必败，所以还是建议大伙一个鸡蛋配上12g糖这样子。

菜谱创建时间：2017-01-08 20:51:26