尖椒川味皮蛋

作者： 飞飞兔

眉州东坡有这道菜，作为一个在北京的重庆人，真的很爱，每次必点。今天在超市里看到皮蛋，买了几个，想着自己也动手做一回。成品真的很赞呢，味道和眉州的一样耶✌️。赶紧动手把菜谱记下。这个也很快，20分钟绝对搞定。

用料

• 皮蛋 两个
• 杭椒 七八个。多一点更好吃。
• 姜末、酱油、醋、香油、糖、辣椒油 适量

尖椒川味皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋切好摆盘。我用了两个，正好一盘。切皮蛋据说有技巧，就是在菜刀上两面抹点香油。也有人把皮蛋上锅蒸几分钟说是杀菌，我今天没蒸，讲究人儿也可以蒸一下。

步骤 2

热锅冷油，油少许，油热后，下入切好的杭椒，干煸至杭椒煸软，水气消尽，把辣椒捞出摆盘，国内辣油不用

步骤 3

皮蛋调料汁儿。放入酱油、醋、香油、辣椒油和白糖。因为皮蛋是碱性，所以醋得多放中和一下。糖也可以稍多放，提味儿。香油一点点就好。辣椒油根据口味。

步骤 4

最后把调好的汁儿浇到杭椒皮蛋上，川味尖椒皮蛋大功告成。不好吃都说不过去，哈哈哈

尖椒川味皮蛋的小贴士

调料汁儿多放醋和糖。杭椒多放点好吃。一口皮蛋一口杭椒，哎呀，这味道，不摆啦。。。安逸得板，哈哈哈

菜谱创建时间：2017-01-08 20:46:44