乡村欧包

作者： si_rqtl

用料

• 老面
• 高筋面粉 200g
• 水 200g
• 酵母 2g
• 烫面
• 高筋面粉 50g
• 60度至100度开水 50g
• 主面团
• 高筋面粉 220g
• 全麦粉 40g
• 水 70g
• 糖 60g
• 酵母 3g
• 蜂蜜 10g
• 黄油 20g
• 杏仁 若干
• 腰果 若干
• 蓝莓干 若干

乡村欧包的做法步骤

步骤 1

将老面所有材料混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上

步骤 2

将烫面所有材料搅拌均匀放凉待用。

步骤 3

将主面团所有干粉类搅拌均匀，加入蜂蜜，水，老面，烫面揉，打至面团表面光滑加入黄油继续揉打至厚膜状态，盖上保鲜膜室温发酵40分钟

步骤 4

第一次发酵后取出面团，排气整形后松弛十五分钟。

步骤 5

包入蓝莓干，杏仁，腰果整形成自己要的形状二次发酵30分钟，表面喷水，筛一层薄粉后划几刀，同时，烤箱预热190度，烤25分钟

步骤 6

完成品

步骤 7

烤制表面金黄就好。

步骤 8

表面酥脆，内里柔软。

菜谱创建时间：2017-01-08 19:24:31