波兰种 蔓越梅乳酪面包

作者： 茗柒

波兰种做出的面包 很柔软 很喜欢 给出的分量 是两个28*28金盘的量 可减半 操作

用料

• 波兰种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 酵母 2g
• 主面团
• 高粉 400
• 牛奶 160g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 一个
• 糖 80g
• 盐 2g
• 酵母 4g
• 蔓越梅乳酪馅
• 蔓越梅 60g
• 朗姆酒 适量（没有可不加）
• 乳酪 200g
• 糖 50g

波兰种 蔓越梅乳酪面包的做法步骤

步骤 1

波兰种：将酵母溶于水 与高粉混合 搅拌至无干粉状态 盖湿布发酵至充满蜂窝孔状 体积增至两三倍大

步骤 2

将主面团材料（除黄油外）与波兰种酵头混合均匀（先放液体后放面粉，盐与酵母分开放）

步骤 3

揉成光滑面团后加入黄油 揉出膜

步骤 4

再发酵至两倍大 这期间可做乳酪馅

步骤 5

蔓越梅切碎 用一点朗姆酒腌渍一下 没有可不放 奶油奶酪隔热水软化至顺滑 将糖与蔓越梅加至奶酪中 搅拌均匀 装至裱花袋备用

步骤 6

面团发酵好后 排气 切割成 小面团 50g的面团大概可以切成 18个 挤上馅料。整形

步骤 7

放在烤箱里 发酵 1个小时左右 至两倍大

步骤 8

170 度 22分钟 考完 将面包转移至烤架上 晾凉

步骤 9

软软哒

菜谱创建时间：2017-01-08 18:58:30