人见人爱的蜜制翻汁炸肉条

作者： 我叫朴在姬

喜欢研究和尝试去做一些新鲜的料理，在传统工艺上加上自己的想法，变成属于自己的爱心料理，料理中最爱的就是炸制食物，没办法，就是爱

用料

• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 面粉 适量
• 姜 三片
• 醋 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 猪肉 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 柠檬汁 适量
• 十三香 少许
• 胡椒粉 少许
• 面粉 适量

人见人爱的蜜制翻汁炸肉条的做法步骤

步骤 1

买一块精肉冷冻一小时取出，开始切，顺着肉纹理走向去切片，然后在切成条状，可以薄一些这样会好熟。

步骤 2

一次加入整个鸡蛋 酱油 盐 陈醋 胡椒粉 十三香 姜片 顺一个方向搅拌均匀 加入一点柠檬汁提味道。加入少许淀粉和面粉搅拌均匀，倒入适量的熟油与白糖搅拌均匀，洗几根香菜不用切 埋入肉里增香，保鲜膜套好静静腌制一段时间。

步骤 3

炸制过程，大家都会的，放油起火烧制微微开启，可以放入一片肉尝试温度。温度可以的话，一条一条肉不挨着放入锅内炸制金黄捞出，需要第二遍复炸的哟。刚做出来的炸肉又酥又脆，我的最爱。

步骤 4

可以一次多做一些，等凉了放入保鲜盒保存下在冰箱里，这样做菜放入些也特别好吃，可以加分不少。

人见人爱的蜜制翻汁炸肉条的小贴士

1 姜不要切碎 一定要切片儿 多放几块 除腥 腌制完后挑出 2 所谓的熟油就是之前已经烧制好的油，生油会有很大的味道，破坏腌制味道。加油的目的是为了让放入的淀粉和面粉融合的更好这样会酥脆很多，不会因为加了蛋黄而软塌塌的。 3 放香菜是个人喜好，不喜欢香菜的自己调整味道。 4 搅拌的过程中，稍微粘黏一些，这样肉会挂住面的滋味，上色好看，更加脆香。 5 炸制过程 一定不要火太大 如果出现焦糊会大打折扣口感与味道 复炸的阶段再大火二分钟即可。 6 味精这个东西实在不是什么调料，建议大家都别吃了，会影响脑袋细胞发育。

菜谱创建时间：2017-01-08 16:48:33