巧克力戚风蛋糕

作者： 猫猫爱吃鱼T

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 100g
• 66%巧克力 36g
• 白砂糖 60g
• 黄油 55g
• 牛奶 60g
• 柠檬汁（或白醋） 少许

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水化开。黄油用微波炉微化成液体，将牛奶、黄油和熔化后的巧克力混合均匀，再将蛋黄逐个加入其中搅拌均匀。

步骤 2

将过筛后的低筋面粉加入步骤1中，用刮刀翻拌均匀，由于巧克力很粘稠，翻拌的时候一定要注意不要让混合后的面糊起筋的太严重。

步骤 3

在蛋白液中加入几滴柠檬汁，然后将白砂糖分三次加入蛋白中，一直用打蛋器搅打到拉起蛋白霜尖角不侧倒，这个时候蛋白霜就打好了。

步骤 4

将蛋白霜分三次加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要让拌进去气泡。

步骤 5

将蛋白霜和巧克力面糊的混合物加入八寸圆形模具中，大力振出气泡。

步骤 6

烤箱预热170℃，烤制45分钟。

步骤 7

出烤箱，倒扣晾凉后脱模。成品。

菜谱创建时间：2017-01-08 11:20:15