提拉米苏Tiramisu

作者： 小蒹

用料

• 马斯卡彭芝士Mascarpone Cheese 475g
• 淡奶油Whipping Cream 237ml
• 水 75g
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 2个
• 咖啡利口酒Kahlua Coffee Liqueur 适量
• 手指饼干 Ladyfingers 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏Tiramisu的做法步骤

步骤 1

分离2个蛋黄入容器A,用打蛋器打到浓稠

步骤 2

75g水，60g细砂糖一起倒入小奶锅里加热至沸腾，搅拌均匀

步骤 3

把糖水倒入容器A,同时持续搅拌至大量细密泡沫出现。放置一旁。

步骤 4

把475g 马斯卡彭芝士倒入容器B，搅打至顺滑。

步骤 5

把容器A中的蛋黄糊倒入容器B，搅打均匀。

步骤 6

另把淡奶油倒入容器C, 打至接近stiff peak （搅拌头抬起形成小尖，弯曲一点点）

步骤 7

把容器B中的蛋黄芝士糊倒入容器C中，用刮刀翻拌均匀

步骤 8

把咖啡利口酒倒入一个小深盘，手指饼干沾酒后平铺入玻璃碗。

步骤 9

把容器C中的混合物的一半倒入玻璃碗

步骤 10

重复步骤8，9

步骤 11

放入冰箱过夜，让手指饼干能充分吸收水分变软。

步骤 12

食用前撒上过筛的可可粉。大功告成~

提拉米苏Tiramisu的小贴士

-马斯卡彭跟淡奶油的比例我觉得可以灵活一点，用这个比例仅仅是因为这是刚好用完各自包装的量。如果想要成品口感更轻盈一点，可以适当增加淡奶油的比例。 -手指饼干用的Giogia的Ladyfingers.买过这么多种手指饼干之中出来口感最蓬松，最喜欢的。温村No frills 有售。 -Kuhlua这款咖啡酒已经非常非常非常甜了。所以量不用很多。我基本就是大概让酒淋透就拿出来放着。作为一个酒鬼觉得这样的酒精量差不多。不喜欢的可以少放一点酒。

菜谱创建时间：2017-01-08 08:28:43