草莓小姐裸蛋糕

作者： umaj

看到超市里红红的草莓 就忍不住想要做蛋糕 草莓和奶油好搭哟！ 我做的是8+6寸的 淡奶的量是两个蛋糕的 如果做一个的朋友记得适当减少 忘了说了，我做的是少糖的蛋糕 鸡蛋连蛋壳是58克，淡奶油是蓝风车的 朋友说有红宝石奶油小方的味道，惊喜！

用料

• 蛋糕胚8寸（6寸减半）
• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 6只
• 牛奶 80克
• 细砂糖 23-25克
• 色拉油 80克
• 香草精 2-3滴
• 低筋面粉 120克
• 蛋白霜部分
• 蛋白 6只
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2-3滴
• 装饰部分
• 淡奶油 500克
• 草莓夹心 200-300克
• 草莓装饰 100克
• 蓝莓装饰 一丢丢
• 薄荷叶和迷迭香叶 一丢丢

草莓小姐裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄糊的所有材料混合均匀，但不要用力搅打。

步骤 2

筛入过筛的低粉。

步骤 3

搅拌均匀，但不要画圈以及用力搅拌，避免面粉出筋。放置一旁待用。

步骤 4

蛋清打出大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。

步骤 5

蛋白霜变细腻后，再加入1/3的细砂糖继续打。

步骤 6

蛋白霜出现淡淡的纹路时，加入最后1/3的细砂糖，直至搅打成湿性发泡。

步骤 7

蛋白霜用打蛋器轻轻提起时，会出现小尖尖的状态就是湿性发泡。

步骤 8

这个时候可以把烤箱150度预热。

步骤 9

用刮刀取1/3的蛋白霜与搅拌好的蛋黄糊，使用翻拌的手法混合均匀。不要画圈搅拌，避免蛋白霜消泡。

步骤 10

把混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜盆内，继续用翻拌的手法混合均匀。

步骤 11

把完全混合好的蛋糕糊，到入准备好的模具中。到的时候可以抬高三十公分，这样避免产生气泡。 用牙签把明显的气泡戳破，然后放入烤箱，150度上下火中层，50分钟。 烤好后的蛋糕把它拿出来，然后抬高三十公分自然掉落在桌上让其排气。接着倒扣直至放凉脱模。

步骤 12

后面的步骤我就没有拍照了，我把蛋糕胚用分片器分成了两片。淡奶油加入细砂糖打成了有明显纹路，且不流动状态。大概花了5到8分钟的时间吧！

步骤 13

最后在表面撒上糖霜。来一张美美的照片，装裱完成！

步骤 14

把装裱好的蛋糕能放到冰箱冷藏，这样会更有利于蛋糕的定型。。

草莓小姐裸蛋糕的小贴士

如果是在天气热的时候，做这个装裱的工作的话，我建议大家，就是先拿出一部分打好的奶油，然后再把另一部分奶油放到冰箱里冷藏，用的时候再拿出来，这样会避免的奶油化的快。

菜谱创建时间：2017-01-08 01:29:39