红枣桂圆奶茶

作者： Yigezzz

自己很喜欢喝奶茶。坐标纽约，奶茶店倒是挺多，虽然糖可以少加，但总觉得奶茶店用的奶不是很好。再加上家里好多茶叶需要消耗，所以自己看了不少菜谱，做过几次尝试。下面的步骤里写了一些心得。想给自己记录一下。

用料

• 茶叶（正山小种） 适量
• 牛奶（全脂） 250ml
• 红枣 两颗
• 桂圆 四颗

红枣桂圆奶茶的做法步骤

步骤 1

将水烧开，同时把茶叶切碎，泡茶。这次我差不多加了600ml的水。

步骤 2

同时将红枣切条去核，然后把泡好的茶倒入锅中，加入红枣和桂圆一起煮个几分钟。最后将茶叶，红枣，桂圆捞出。茶汤备用。

步骤 3

把牛奶加到茶汤里，搅拌。

步骤 4

唯一推荐的工具就是这个搅拌神器，混合打奶泡一级棒。对于不常喝咖啡家里没有咖啡机的人，这大概是性价比最高的小工具之一。当然拿勺子搅拌一下也可以，我可能只是自己增添一下趣味。

红枣桂圆奶茶的小贴士

1. 不切茶叶也行，就是出汤比较慢一些，茶味淡一些。我试过正山小种，大红袍，English breakfast，Earl gray。个人口味觉得正山小种最好，English breakfast勉强，其他两种就有点不太合适。 2. 经常煮红枣的知道，红枣不切要煮挺久的。可以用勺子把红枣桂圆压一压出味。其实捞出来的红枣桂圆也是可以吃的。捞出来是为了最后一步好搅拌。 3. 我用的是organic valley的全脂奶。我觉得全脂奶应该都行，脱脂奶可能会太淡了。之前看到的很多菜谱都是说把牛奶和茶叶一起煮。个人偏好牛奶小火加热，别煮到特别沸比较好。后来在其他地方看到说牛奶煮沸后蛋白质可能被破坏了什么的，就不太能中和茶的涩味。

菜谱创建时间：2017-01-08 01:16:12