免揉冷藏发面白菜肉包

作者： 小厨Fiona

这个免揉冷藏发酵法特别省时省力，非常方便！

用料

• 中筋面粉 400g
• 牛奶 240g
• 盐 1TPS
• 糖 1TPS
• 干酵母粉 13-15g
• 植物油 10g
• 肉馅部分：
• 绞肉 约450g
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 少许
• 鸡蛋 一个
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 糖 约2tps
• 味极鲜酱油 适量
• 蚝油 少许
• 植物油 少许
• 纯净水 约1/2杯
• 白菜叶四片 切成末
• 葱沫 一小把
• 香油 少许

免揉冷藏发面白菜肉包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入绞肉拌匀后加入少许植物油，撒入胡椒粉，花椒粉，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，顺时针方向搅拌上劲，边搅拌边加水，直到肉馅变得细滑，然后加入白菜沫和葱沫，淋入香油少许，再撒点盐，和肉馅搅拌均匀，肉馅变得细滑上劲即可。

步骤 2

牛奶微波炉加热33秒取出，放入白糖和酵母粉用筷子搅拌均匀，静置一会。盆中倒入面粉，把盐和面粉用硅胶铲拌匀，将牛奶和酵母粉混合的液体倒入面粉中，用硅胶铲拌匀至成团，搅拌过程中如果觉得液体不够无法成团可适当加点水，如太湿可适当加点面粉，注意都要一点点加，不可一下加很多，直到如图所示成团即可。不需要揉面，面团也不用很光滑。（这个比用mixer揉面快多了，整个过程从准备到搅拌成团大概才用了七八分钟）

步骤 3

面团成团后裹保鲜膜放冰箱冷藏过夜。次日早上拿出来室温回温。如果想快一些可把烤箱加热至120华氏度后关掉烤箱，把整盆放烤箱回温，等到面团发到两倍大，上面有很多大气孔就可以排气分小团，擀皮包肉馅。

步骤 4

锅里放水，包好肉馅的包子放泡湿水的蒸布上，盖盖醒十五分钟左右，开大火蒸。

步骤 5

十五分钟后关火，等过三分钟后再开盖，白白胖胖的白菜肉包出炉了！

步骤 6

包子皮非常喧软可口！

菜谱创建时间：2017-01-07 15:31:42