至简却至味的筒骨汤

作者： 食物与七

记得很小的时候，那时候外婆和外公都还在，每到过年都会杀猪卖猪肉。我们那风俗是初二走娘家，所以初二都会跟爸妈去外婆家，在还没到中午饭时间以及吃过中午饭之后，外面阳光正好，外婆会挎个大篮子，里面装着煮好的大骨、猪尾巴…我就会拿大骨（筒骨）啃。 好像我们那里人不喜喝汤，筒骨这些不好卖，去年过年在家，我用猪脊椎骨（龙骨）、萝卜熬了一锅汤白味鲜的汤，花了一下午时间，大家喝的不亦乐乎，我自然是开心的。 家里种萝卜，而且萝卜比较便宜，在我们那是不讨人喜欢的，但是我特别喜欢吃萝卜。再加上他们忙于生计，哪有时间花一下午去炖汤，而且不舍得火，不管烧电还是烧柴火，都要耗费不少。母亲爱吃凉菜，我想也有这个原因。 说这么多，其实我很怀念外婆，外婆马上一周年祭日了。好想她。

用料

• 猪筒骨 1个
• 玉米 一根
• 山药 一截
• 藕 半根
• 白萝卜 半根
• 枸杞 一小把
• 盐 少许
• #（汆烫大骨用料）
• 桂皮 一块
• 八角 两三个
• 小葱 2颗
• 料酒 适量
• 生姜 几片

至简却至味的筒骨汤的做法步骤

步骤 1

生姜去皮切大片， 葱去干皮干叶洗干净，挽成葱结。

步骤 2

筒骨、八角、桂皮、葱结、料酒放入锅中， 加凉水没过筒骨。 大火烧开，炖10分钟。

步骤 3

把血沫给捞去扔掉。 不捞等下洗也行。😁

步骤 4

莲藕削皮洗干净切滚刀块， 白萝卜削皮洗干净切滚刀块， 玉米切小段， 山药削皮切滚刀块。 絮叨一下：削山药皮时一定要带手套！不然手会很痒…我痒痒痒！ 一般买的时候大叔或者阿姨都会帮削😁 回来没削干净的稍微弄一下，洗洗就好了。 如果不戴手套，弄的时候边冲温水。

步骤 5

筒骨捞出来洗干净放锅里， 切好的玉米、莲藕、萝卜放进去。 加凉水没过筒骨。 开大火，水开后转小火…保持锅内汤沸腾就可以。

步骤 6

炖啊炖～ 炖2个小时以上就可以了… 其实炖三个小时比较好！ 把山药跟枸杞放进去， 适量盐调味。 尝一下， 鲜美！ 再炖个10分钟。 看到了么，汤浓如牛奶。

步骤 7

这萝卜…清甜！

步骤 8

这藕…断丝连！🌚

至简却至味的筒骨汤的小贴士

这汤…超级鲜！ 炖筒骨、排骨、羊肉还有鱼汤我都喜欢让汤白如牛奶， 不加过多的调料， 看起来很清爽。 喝起来也很清爽，但是汤的鲜甜味也很浓郁。 建议大家炖三个小时， 山药一定在汤好十分钟前放， 不然山药炖飞了～🌚 这汤我特别爱喝， 下面条也很不错， 如果平时不吃辣， 炖一锅当火锅底， 哎呀… 别提多美…^_^

菜谱创建时间：2017-01-06 18:47:12