水煮肉片

作者： 伤寒天空

特别香辣下饭的一道菜，最近疯狂爱上这菜，一星期最少做两次，宴客也是非常好的，好看又好吃，做起来也不难

用料

• 瘦肉 300克
• 金针菇 150克
• 青菜 150克
• 豆瓣酱 20克
• 干辣椒 15克
• 花椒 3克
• 生抽 5克
• 醋 3克
• 料酒 3克
• 糖 3克
• 葱花 2颗
• 香菜 2颗
• 蒜 2瓣
• 姜 一块
• 红薯粉 5克

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

锅中不放油，小火，倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了，放凉，装进袋子中碾碎。用现成的辣椒面加花椒面也可以，但现做的香一点

步骤 2

金针菇和青菜烫熟，捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以，大家灵活运用

步骤 3

锅中放适量油，小火煸豆瓣酱

步骤 4

倒入适量水，加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸，一般不用加盐了

步骤 5

肉切薄片，加生抽、料酒、盐，拌匀，分三次加入少许水抓匀，肉吸饱了水才嫩

步骤 6

肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩，生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮，这样最嫩

步骤 7

把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌，不然会脱粉，肉没那么嫩，汤也会混浊，不要煮太久，不然会老，熟了就可以

步骤 8

把煮好的肉片倒在青菜上面

步骤 9

把辣椒花椒末撒在肉片上

步骤 10

再撒蒜末、葱花香菜末

步骤 11

最后浇热油，再撒些葱花点缀

菜谱创建时间：2017-01-05 15:50:31