自制韩式泡菜

作者： 珍私房菜

不知道韩式泡菜的正宗做法，也不知道标准；食物因每个人喜好不同才呈现万千风情百般操作！

用料

• 白菜 4颗
• 辣椒粉 500克
• 大蒜头 2个
• 洋葱 1.5个
• 姜片 适量
• 糯米粉 适量
• 苹果 4个
• 虾皮 适量
• 大虾米 适量
• 鱼露 适量
• 泡菜盒 10升

自制韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜不需要清洗、去掉老叶用刀劈开后用手掰开，每片叶子撒盐后静置8小时以上，看叶子软了适当翻翻不要超过16小时、时间越久越咸

步骤 2

洗净后沥干水待用

步骤 3

水烧开拌匀糯米粉、厚薄看能拌的动的状态，糯米粉量也看白菜个数，需要每片叶子够抹

步骤 4

虾皮和大开洋烧烧，加入搅拌机，因为搅拌洋葱等需要点水分，有虾酱可以用虾酱、我没有才用开洋和虾皮代替

步骤 5

洋葱，大蒜头、姜片放入搅拌机

步骤 6

苹果去皮切块也加入搅拌机、没有苹果用梨也可以、或梨和苹果一起放，我也试过，这次操作正好家里没梨

步骤 7

一起搅拌

步骤 8

搅拌后的料加入到糯米粉内

步骤 9

鱼露也加到糯米粉糊里

步骤 10

还有辣椒粉也加到刚才的糊糊里拌匀放凉

步骤 11

乐扣乐扣洗净擦干水

步骤 12

每片白菜上抹上做好的辣椒粉糊

步骤 13

抹好就是这个样子

步骤 14

放入盒子

步骤 15

整齐的码好

步骤 16

盖上盖子放入冰箱冷藏，不急的话一周后可以实用了，最佳口感是20天，30天后酸味就更重了，所以不喜欢吃酸的就马上吃掉、每次做泡菜也不要做很多。

自制韩式泡菜的小贴士

网上有介绍韩式泡菜、说韩国人到冬天要做一年的量，不敢想，泡菜时间越长越酸，我自己是一个月后的泡菜酸味有点受不了了，自己体验最佳口感是20天左右。

菜谱创建时间：2017-01-05 14:48:55