香葱酸奶肉松卷

作者： 仙姑姑的小世界

用料

• 低粉：70克
• 浓稠酸奶：85-95克（我用95克）
• 玉米油：40克
• 细砂糖：60克
• 鸡蛋：4个（每个60-65克）
• 沙拉酱适量
• 肉松适量
• 香葱适量

香葱酸奶肉松卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料秤量出来，蛋白和蛋黄分离出来

步骤 2

将酸奶与玉米油放入盆中用手动打蛋器搅拌至无油珠

步骤 3

加入低粉搅拌均匀

步骤 4

分次加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋白打至粗泡后加几滴柠檬汁或白醋，一次性加入细砂糖，打到8-9分发

步骤 6

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

步骤 7

再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤 8

将混合好的面糊倒入烤盘中间部位，面糊会慢慢散开，左右摇摇面糊就会平整，轻轻震下，撒上肉松和香葱（烤盘事先要处理，垫油纸或抹油都行）

步骤 9

烤箱提前预热上管160度，下管155度 中下层 22分钟（我柏翠烤箱温度偏高上管145度，下管130度 25分钟）

步骤 10

出炉后震出气体，等不烫手后即可脱模

步骤 11

在蛋卷反面挤上沙拉酱，散上肉松，卷好入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2017-01-05 14:11:13